recept

Vegan appel pannenkoeken

Vegan appel pannenkoeken, een beter ontbijt bestaat er niet. Althans niet als het aan mij ligt. Ik hou namelijk ontzettend veel van pannenkoeken. Maar hoe bak je nu pannenkoeken zonder ei?

Benodigdheden:

  • 60g volkoren meel
  • 1tl bakpoeder
  • 1el lijnzaad
  • 100ml sojamelk
  • appel
  • kaneel of koek en speculaas kruiden
  • plantaardige margarine.

Banaan in plaats van lijnzaad.

Als je geen lijnzaad in huis hebt of je kan er niet goed tegen, dan werkt banaan ook prima als ei. Je moet dan het lijnzaad vervangen door 1 zeer rijpe banaan en deze helemaal fijn prakken. Vervolgens meng je deze door de pannenkoekenbeslag. De pannenkoeken worden daardoor nog zoeter. Wil je liever hartige pannenkoeken maken raad ik de banaan niet aan. Dan kan je beter kiezen voor lijnzaad.

Gezondere pannenkoeken.

Deze pannenkoeken kan je zo gezond maken als je zelf wilt. Het bakken in margarine is niet zo gezond. Wanneer je een goede keramische pan hebt is dit dan ook niet nodig. Je kan de pannenkoek dus gezonder maken wanneer je kiest voor volkoren meel, bakken zonder boter. En natuurlijk houdt je je pannenkoek gezond wanneer je er niet na afloop liters stroop of kilo’s suiker op doet. Ook andere zoetstoffen hoe natuurlijk ook zijn niet per definitie gezonder. Geniet gewoon van het fruit op de pannenkoek!